茶余饭后,聊聊土豆

  • A+
所属分类:生活随笔
      茶余饭后,聊聊土豆

    

      此土豆非彼土豆也,这里说的土豆不是优酷土豆的土豆,是可以做成土豆条、土豆片、土豆丝、土豆泥...集各种吃法于一身的土豆。

      土豆又称马铃薯,在山西它又叫做“山药蛋”,可以说土豆已经成为南北方日常生活中必不可少的一道食材。既然它很常见,有一个问题引起了我的兴趣,“发芽的土豆到底能不能吃?”,相信很多人跟我一样,对这件事不以为然,因为太常见了,只是靠生活经验告诉自己应该没事,所以没去深究,索性今日闲来无事,查阅了一些资料,分享一下。

    先给答案:发芽、发青的土豆是有毒的!当土豆的颜色变绿或发芽的时候,会产生大量龙葵素,又叫茄碱。这是一种毒性很强的物质。这种毒素不仅存在于
土豆的表层中,而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多。有时我们在吃土豆时舌头上发麻,就是由于土豆含有龙葵素的缘故。芽里的龙葵素的含量比土豆内
里高50~60%倍。如果人们吃了含有龙葵素的土豆,就会出现中毒:首先感到咽喉和口内骚痒,上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻。症状较轻的,可在停食后
1~2小时自愈;重者有反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐,严重的还会中毒死亡。

      着实大吃一惊,因为我是北方人,从小到大可以说是吃土豆长大的,因为常吃,所以大部分人家会待每年秋收的时候,囤积许多土豆,对于土豆发芽、发青这种现象已经数见不鲜了,没想到竟然有如此大的危害。

      前几天看了一则新闻,1月6日,在马铃薯主粮化发展战略研讨会上,农业部副部长余欣荣表示,将力争让马铃薯(土豆)逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的中国第四大主粮作物。然后我又随手查了查土豆的发展史,没想到土豆它“老人家”也经历过一段屌丝逆袭的过程。

      在欧洲人到达美洲之前,土豆是古代印第安人尤其是印加人最主要的食物之一。在海拔超过3000米以上的安第斯高原,印加人的祖先们发现并开始种植土豆。在严寒、少雨的安第斯高原上,土豆却长势喜人,同等土地的产量是同时代旧大陆作物的二到四倍。随后,印加人在土豆这种神奇作物的养育中建立起了世界古代史上少有的发源于超高海拔地区的大帝国。

      后来西班牙殖民者对印加帝国进行大肆的“三光”后,把印加人的好东西悉数抢走。其实,当时土豆仅仅是因为小花开的好看,才勉强捎回欧洲的。开始欧洲人并不待见土豆,觉得是一种低等的植物,甚至在书里都没有过记载,所以土豆的命运只能是沦落成喂猪的配料了。再后来,一次机缘巧合中,土豆得到了法国一位贵族的喜爱,经过推广后,众人都觉得味道甚佳,从此土豆就风靡了整个欧洲。

      不明白自己为什么要写土豆,可能是一种感恩吧。土豆是一种象征,它代表着黄土高原这片土地上在贫瘠的泥土里生根发芽的一群农民,我爷爷是农民,这个辛勤的“老农民”,曾经搬过转、编过筐、种过地、要过饭....经历了我们没有也不会想象到的艰辛,撑起一家人的生活,爷爷后来当了老师,可令我不解的是,后来的生活逐渐富裕了,可他还是坚持种地,家中五口大瓮,里面结结实实的装满了五翁粮食。好多年以后,奶奶说,你爷爷是穷怕了,怕哪年再闹饥荒,这样也给家里人留个后路....

圈里圈外

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: